◤農遊地圖 挖掘在地好食材◢ 【記者劉怡伶／報導 】 花蓮區農改場日前舉辦「農遊地圖料理研習」，以推廣東部地區有機及保健食材，並結合在地特色料理與農村旅遊；活動吸引花蓮縣境內，四十多位有機農民、家政班員、田媽媽班員、休閒農園業者，及原住民特色餐廳從業人員等人參與。 　 農改場表示，農遊地圖料理研習，主要是為了提升農村旅遊品質，透過研習，讓農村旅遊地圖上的餐飲體驗，能突顯在地特色。 　 花蓮農改場近年來，積極推廣原鄉及在地保建作物，如原鄉傳統作物紅糯米，保健作物則有當歸及丹參。農改場說，除了在東部推廣種植外，也希望讓紅糯米、當歸及丹參等作物，成為具地方特色的食材之一。 　 另加上有機栽培，不施用農藥及化學肥料，更可讓到花蓮旅遊者，安心享用在地生產的新鮮食材。農改場也提到，如何讓好食材端上餐桌，就需要廚師創意及料理開發，舉辦料理研習，希望能將原鄉、在地、有機的食材推廣到餐桌上。 　 料理研習，由臺灣觀光學院舉辦，以「原民美食創意開發」、「養生在地料理應用」及「養生在地料理示範」，聘請Giwas Ali餐廳的主廚宋金龍教導，原住民色彩的義大利料理創意。 　 另臺灣觀光學院助理教授黃池生，也拿出看家本領，用紅糯米、當歸及丹參等作物，與新鮮在地食材，製作出十道精緻菜餚。 　 黃池生透過每道菜餚，也以深入淺出的示範與解說，讓學員瞭解如何將紅糯米、當歸及丹參等原鄉及在地保健作物製作各種美食要菜餚。 　 學員們也紛紛表示，對紅糯米、當歸及丹參等，原鄉及在地保建作物有更多認識外，也積極與講師交流討教不同食材應用，希望農改場能多辦相關研習，提升在地產業更多元發展。 資料來源：http://www.ksnews.com.tw/newsdetail_ex.php?n_id=0000769984&level2_id=103 2015-06-02 13:25:57 回上頁